Zutaten für 2 Portionen:

• 150g Karotten verschiedener Farben
• 1 Rote Beete
• 1 Butternutkürbis
• 50 ml hochwertiges Olivenöl
• Paprikapulver
• 250g Hüftsteak (1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank holen)
• Öl/Fett zum anbraten 
• Meersalz und weißer Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen
2. Gemüse waschen und schälen und in grobe Würfel schneiden
3. In einer großen Schüssel die Würfel in dem Olivenöl, Paprikapulver und ausreichend Meersalz schwenken 
4. Den Schüsselinhalt in einer Auflaufschale mit Alufolie abgedeckt für mindestens zwei Stunden in den Ofen stellen 
5. Circa 20 Min vor dem Servieren eine Pfanne (Idealerweise eine Grillpfanne) auf voller Stufe vorheizen
6. Fleisch 70 Sekunden scharf anbraten
7. Fleisch wenden und die Pfanne in den Ofen stellen
8. Fleisch je nach gewünschtem Garzustand herausnehmen
9. Gemüse auf dem Teller servieren
10. Fleisch in 5 mm starke Streifen schneiden und fächerförmig neben das Gemüse anrichten
11. Fleisch und Gemüse mit guter Portion Pfeffer und Salz versehen 

Durch den langen Garprozess entwickelt das Gemüse einen unglaublich intensiven Geschmack. Spart nicht am Olivenöl, denn das gibt dem Essen die Note. Guten Appetit!